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        總述貴州冷庫安裝儲藏生果蔬菜時需求留意的問題

        來源:重慶凌霜制冷工程有限公司 發布時間:2020/7/2 18:17:12
        一般生果蔬菜等食物在常溫狀況下,水分都會丟失,所以都把果蔬放在貴州冷庫安裝的高溫冷藏間進行儲藏,以在較長時刻內堅持果蔬的新鮮狀況。生果蔬菜的季節性很強,為了進步果蔬的價值,添加農民收入,確保商場供給和便于食物加工企業延伸加工時刻,進步企業的開工率。為了進步儲藏效果,在儲藏生果蔬菜的進程中需求留意以下這幾個方面的問題:
        一、果蔬入庫后要采納前進降溫的辦法
        果蔬在采收后,好在質料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。假如質料產地未經冷卻的果蔬,進入冷藏間后,要采納逐步降溫的辦法,防止某些生理病害的產生。
        例如紅玉蘋果先在2.2℃儲藏,然后再降到0℃儲藏,可削減紅玉斑點和皋比病的產生。又如運送途中溫度較高的鴨梨,直接進入0℃倉庫儲藏,很簡略產生黑心病。假如選用逐步降溫的辦法,可大大削減黑心病的產生,并延伸了鴨梨的儲藏期限。
        二、果蔬在入庫前要進行挑選和收拾
        挑選作業要細心的逐一進行,其意圖是把帶有機械傷、蟲傷或老練度不同的果蔬別離除掉。因為果蔬中含有許多的水分和養分物質,是微生物日子的優良培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的創傷處,被微生物污染的果蔬很快就會悉數腐朽蛻變。不同老練度的果蔬也不宜混在一同保藏。因為較老練的果蔬,再經過一段時刻保藏后會構成過熟現象,其特色是果體變軟,并即將開端腐朽。有些果蔬經過挑選后,質量好的、能夠長時刻冷藏的應逐一用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要過硬或過薄,好是用經過對果蔬無任何不良效果的化學藥品處理過的紙。有柄的生果在裝箱(筐)時,要特別留意勿將果柄壓在周圍的果體上,防止把別的生果果皮碰破。在整個挑選收拾進程中,都要特別留意輕拿輕放,以防止因作業不慎而使果體受傷。

        三、濕度調理

        冷庫安裝

        果蔬中含有許多的水分,這是維持果實生命活動和新鮮質量的必要條件。采摘后的果蔬,不能再從母體上獲得水分的供給,在長時刻儲藏進程中,逐步蒸騰水分。大多數生果蔬菜其干耗(分量丟失)超越5%時,就會呈現干枯等鮮度下降的顯著象征。特別是生果,當于耗達5%今后就不或許恢復原狀。
        果蔬的水分蒸騰,一方面是因為呼吸效果,散宣布一部分水分;另一方面是儲藏環境的空氣濕度過低,引起果蔬干枯,下降了產品價值。因而,高溫庫的濕度要很好地進行調理,一般要求在85%——90%左右。假如濕度過低,可在鼓風機前合作主動噴霧器,隨涼風將纖細小霧送入倉庫空氣中,加濕空氣。沒有主動噴霧器,也可在地上上灑些清潔的水,或將濕的草席蓋在包裝容器上,來添加冷藏間的相對濕度。但假如濕度過高,果蔬的外表過于潮濕,有時還凝有水珠,給微生物滋生創造了條件,果蔬簡略腐朽,這時可在庫內放些干石灰、無水綠化鈣或枯燥的木炭吸潮。高溫冷藏間的溫度和相對濕度都應盡量堅持安穩,不得有較大幅度動搖,不然會影響果蔬的呼吸效果,添加耗費,別的果蔬還會“出汗”,下降了它的儲藏性。
        四、不同種類的果蔬應操控在各自的適溫度下進行儲藏
        因為不同種類的果蔬,它能忍受低溫的才干是各不相同的,不適合的低溫文冷凍,會影響果實正常的生理功用,引起風味質量的改動或生理病害的產生,這對儲藏是晦氣的。以生果來講,一般產于南方或夏季老練的生果,適合的儲藏溫度較高。例如菠蘿適合在+5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏,香蕉如在+12℃以下時刻太久便不能催熟。而北方成長的,又是秋冬老練的蘋果、梨等果實,一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1.0℃儲藏,雞冠、國光蘋果宜在-1℃——0℃儲藏,刀豆、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因而高溫冷藏儲藏生果蔬菜,應依據不同種類,操控不同的儲藏溫度。
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